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台北縣政府法制局今天邀集速食業公布第二次油品及麵包抽驗報告，麥當勞、達美樂炸油驗出重金屬砷，縣府不排除開罰；業者則當場出示其他檢驗證明自清，並要求複驗。 另一方面，麥當勞自行送驗沒有驗出砷，卻驗出有微量銅，麥當勞表示，可能與存放油品的環境有關，但並不影響食品安全。

除要求縣府複檢自清外，麥當勞也決定漢堡麵包不再添加防腐劑，保鮮期將由原先6天減為3天。 法制局下午公布上個月21日、27日連續2次抽檢速食業者油品及麵包含防腐劑結果，其中，麥當勞土城金城店、中央店、永和中正店及達美樂永和市中正店、拿坡里土城中央店、肯德基土城金城店、永和中正店的油品都驗出丙烯醯胺。

其中，油品含酸價中，麥當勞土城中央店最高，達23.88mgKOH/g，麥當勞土城金城店、中央店除麵包被檢出丙酸（防腐劑），還分別驗出含砷0.923PPM、1.038PPM；達美樂永和中正店也驗出砷1.105PPM，遠超過0.1ppm以下的國家標準值9倍以上。

面對縣府令人震驚的檢驗結果，麥當勞出示送驗報告自清，麥當勞公關部協理曹昌傑表示，每天以試紙抽驗油品並公布結果，也曾自行抽樣送SGS（台灣檢驗科技公司）檢測，都沒有驗出含重金屬砷。 

不過，曹昌傑說，自行送驗沒有驗出砷，卻驗出有微量銅，可能與存放油品的環境有關，而這並不影響食品安全。麥當勞將要求縣府複檢自清外，也決定漢堡麵包不再添加防腐劑，保鮮期將由原先6天減為3天。 

與會的消基會秘書長吳家誠表示，砷不可以出現在油品跟食物中，因其可能引發烏腳病、末稍神經的迫害，本身還有致皮膚癌等潛在性風險；油炸高溫超過120度，食品產生丙烯醯胺，在動物實驗有致癌的可能性。

台北縣法制局長陳坤榮表示，所有抽驗的油品均含丙烯醯胺，國家雖未訂定含量標準，但可能致癌，使用濾油粉只是造成清潔假象，不能阻止油品劣化及產生致癌物，將建請中央修法訂定丙烯醯胺含量標準及禁止使用濾油粉。 他說，麥當勞若對抽驗結果有疑義，可在15天內提出複檢申請。麥當勞及達美樂等業者代表當場都表示將會要求複檢。

(中央社記者陳清芳台北7日電)台北縣今天公布速食油脂抽驗報告，麥當勞、達美樂炸油驗出重金屬砷，最高超過安全值9倍以上，連衛生署也驚訝，懷疑炸油來源遭污染。毒物科醫師認為，麥當勞該全部關店。 台北縣政府法制局委由台美檢驗科技進行第二次速食油品及麵包抽驗報告，其中，麥當勞土城金城店炸油的砷含量達0.923ppm、麥當勞土城中央店檢出1.038ppm、達美樂永和中正店為1.105ppm。 行政院衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫指出，「油脂類衛生標準」規定重金屬砷、銅、汞、鉛的安全標準依序為總量不得超過0.1ppm、0.4ppm、0.05ppm、0.1ppm，這次部分速食業者的砷含量檢驗結果，「實在是太高了！」 許景鑫懷疑，極可能是炸油遭到污染，但也不排除油鍋、油炸食物、合成矽酸鎂濾油粉溶出砷到炸油裡。消費者權益報導發行人、台灣師範大學化學系教授吳家誠則認為，也有可能劣級濾油粉在高溫中出了問題。 衛生署已責成台北縣衛生局赴現場先抽驗炸油，送交合格實驗室重新檢驗，如果確定油品遭到污染，將依「食品衛生管理法」規定，處罰油品業者新台幣6萬到30萬元。 林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，砷可分為無機砷及有機砷，俗稱「砒霜」的無機砷，是一級人體致癌物質，有機砷則是普遍存在於蝦蟹海產中的無害物質，可以使用「高效能液相層析 (HPLC)」區隔二者。 台美檢驗科技人員說，這次檢驗所測出來的結果都是無機砷的數值。林杰樑認為，如果速食業者的炸油無機砷嚴重超標，「實在太過份，店應該要關起來」。 另外，台北縣法制局長陳坤榮表示，這次所有抽驗的油品均含丙烯醯胺。林杰樑認為，丙烯醯胺為動物確定致癌物質、人體可能致癌物質，希望訂定國家標準。衛生署食品衛生處表示，會列入考慮 －－－－ 【經濟日報╱記者黃仁謙／台北報導】 2009.07.09 03:18 am 麥當勞和達美樂所使用的炸油遭檢測出含有毒物質「砷」，震撼台灣連鎖速食業。 據了解，自從麥當勞傳出炸油含酸量過高，及為增加麵包保存期限，在食品中添加少量防腐劑後，業績便直線下滑，全台營收平均每天少一成，保守估計，損失金額巳超過千萬元。如今又爆出炸油內含砷，未來恐怕上門消費客人更少。 對此，麥當勞昨（8）日表示：「真的很傷！」但有問題就要想辦法解決，坦然面對外界批評。 針對炸油含砷，達美樂昨日首度回應，表示這次受檢的炸油，是6月所採檢體，自從政府公布炸油控管規範後，7月1日開始，達美樂立刻依照規定來控管炸油品質，一天內使用試紙測試兩次，並在店內公布測試結果。7月3日開始，達美樂比薩遵循衛生署的建議，全面停用濾粉。 據了解，麥當勞所使用的炸油，一半由美國總部進口，另一半則是向南僑採購，且在使用前都已送交化驗，全部符合國家標準。這一次被驗出含砷的炸油，就是南僑製造。 目前國內連鎖速食業所使用的炸油，除了自國外總公司統一進口外，為了避免斷貨，也會使用國內生產炸油，大多購自南僑和統清。 麥當勞協理曹昌傑表示，麥當勞十分相信合作夥伴品質，恐怕是檢體送檢過程被汙染。這次衛生署公布資料，是6月21日在北縣三家麥當勞取得，事後，麥當勞將同一槽油送交SGS（台灣檢驗科技股份有限公司）檢驗，並未驗出含砷。 他指出，衛生署的檢測報告是交由台美，麥當勞由SGS檢驗，二家檢驗單位會有不同結果，麥當勞正在了解兩家檢驗單位的檢驗過程有何不同。 

「XXX都是為你！」「I'm lovin' it」速食業龍者業者花大錢，大打電視廣告，但這次油炸油事件卻形象重挫，傷了許多消費者的心。相較於業者，牛步的衛生署似乎也好不到哪去，讓許多國人灰心。 相對於北縣消保官的積極，衛生署食品衛生處只能被動回應，面對什麼問題，幾乎都是一句「依法行事」來帶過，以不變應萬變。稽查及懲處都屬於地方衛生局的職責，一時之間，衛生署好像插不上手。 各地衛生局稽查705家業者，其中52家業者不合格，炸油酸價超出標準值，被要求在期限之內改善。衛生署公布稽查結果，但被問起哪些業者不合格？衛生署食品衛生處卻以「應該給業者一個機會」為由，拒絕提供名單，讓人為之氣結。 衛生署希望給業者機會，那誰來給國人生命健康一個機會？如果不是北縣消保官「雞婆」地稽查速食店的油炸油，大家都還沈浸在速食店歡樂氣氛中，吃著炸雞薯條，不僅吃下了許多劣質油，甚至還吃了砒霜（無機砷）。 衛生署一再呼籲，希望所有餐飲業者以消費者健康為第一考量，但要求業者，有如緣木求魚。還不如嚴格執法，加強稽查，確實為國人健康把關。 就法論事／含砷超標…無法可罰！ 

台北縣法制局公布麥當勞等四家速食業七個門市炸油抽驗結果，全部都驗出丙烯醯胺、三個門市含超逾標準9至11倍無機砷，震驚國人。不過依目前法令，業者可能不會受到任何行政罰鍰。 衛生局表示，三家門市砷含量雖超過管制標準，但依食品衛生管理法必須限期業者改善，若經複查仍未改善，才會處以6萬至30萬元罰鍰。亦即，這些被抽查不合格的業者，只要下次抽驗過關，就什麼事都沒。 此外，所謂砷含量標準是指「尚未使用」的油品含量，例如工廠剛生產、賣場待售的油；如今抽驗的都是已使用過的油，是否適用，也值得討論。 至於丙烯醯胺，目前政府尚未訂定標準含量等規範，能否依據食品衛生管理法約束業者，必須再請示衛生署。 北縣衛生局也說，除了法制局抽驗七家門市油品之外，衛生局最近也數度抽驗速食業、漢堡店、鹽酥雞攤油品，第一批結果出爐，七家業者有兩家酸價過高，同樣先限期改善，不會立即開罰。 對衛生局說法，法制局長陳坤榮不以為然表示，食品衛生管理法主要是管理食品衛生安全，食品無論在哪一道生產過程出現問題，就可依法開罰，不應區使用前或使用後，而且「限期改善」不宜被過度濫用，反倒無法保護消費者權益。不過食品衛生管理法由衛生局主責，若衛生局如此解讀，法制局也不便干預。 

板橋地檢署也決定對炸油含砷採取行動了，昨天已由北縣主任消保官楊舜惠提供化驗數據、報告等資料。 因衛生署驗出結果不同，要求北縣法制局提供問題油品剩餘樣本，但遭法制局長陳坤榮拒絕，並通知台美「絕對不能讓任何人拿走」，也獲台北縣長周錫瑋同意，周私下表達「中央應支持地方，且動作應可快一點。」 陳坤榮說，消保官依法調查，送交衛生署認定合格的檢驗機關，化驗結果就有公信力，如今要求送交中央複驗，如同打地方一巴掌，他不能接受。況且，依法業者可在十五天內申請複驗，剩餘樣本只夠再化驗一次，衛生署拿走剩餘樣本，麥當勞要求複驗卻將無可複驗。 消基會前天請楊舜惠聯繫麥當勞，提供台灣檢驗公司化驗的完整資料，麥當勞迄昨晚並未回覆。 楊舜惠昨天向檢察官解釋，樣本送台美檢驗，全是編號，台美不知哪件樣本是誰的油品，且化驗出來，「連台美也很緊張」，因此請消基會秘書長吳家誠確認才敢公布。 楊舜惠並說，抽檢當天上午十點十分由衛生局隨機抽驗，但麥當勞請台灣檢驗公司抽驗已是下午五時許，除了可能抽檢不同油槽，這段過程麥當勞也可能多次添補油，「兩者樣本極可能不一樣」。 衛署硬起來：問題炸油當場換